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[导读]：孜然葱爆羊肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的孜然葱爆羊肉的家常做法，孜然葱爆羊肉的做法步骤图解，更多家常孜然葱爆羊肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
羊肉片200克
大葱半根
3人份
辅料
others
孜然粒适量
花椒粉1小勺
盐适量
糖适量
生抽2毫升
黄酒2毫升
孜然葱爆羊肉的做法
步骤
step
1
取200克肥羊肉片，室温解冻，用流动水冲去血水，加2毫升料酒，盐少许，花椒粉1小勺腌制；
步骤
step
2
起油锅，放少许油，倒入羊肉片，大火快速拨散，羊肉变熟色，即可捞出沥干油备用；
步骤
step
3
大葱去根，剥去外皮，取一段斜切成丝；
步骤
step
4
锅中留油，烧热后将大葱丝倒入爆香；
步骤
step
5
将羊肉片放入，加少许糖，少许生抽上色调味，大火翻炒片刻即。肥肉片很容易熟，时间长了容易老，撒上少许孜然粒，完工。
孜然葱爆羊肉的成品图
孜然葱爆羊肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、选择羊肉片：
质量好的羊肉片会有一股很重的羊膻味，还会有一股奶香。如果你买的羊肉片一点羊膻味都没有，那很可惜，你悲剧了。
2、如何处理羊肉片：
①先将买来的羊肉片解冻，用水冲一冲，解冻之后的羊肉片会有血水出来，用水冲一冲，这样烧的时候就不会有很多血沫了；
②接着，腌制，羊肉片一般都很薄，很薄很薄，一炒就会老，所以没有炒之前，加一些盐，之后一炒就完事了；
③羊肉片的那股味，除了加盐腌制之外，还要加上些花椒粉之类的香辛料，可以很好地去除羊膻味。腌制一会，接着下锅炒，加上大葱，撒上孜然，perfect~
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