菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页酱爆猪肝
[导读]：酱爆猪肝的做法菜谱为您推荐大图正宗的酱爆猪肝的家常做法，酱爆猪肝的做法步骤图解，更多家常酱爆猪肝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
猪肝250克
2人份
辅料
others
白糖2克
食盐2克
料酒7毫升
生抽15毫升
淀粉5克
冬笋半根
植物油15毫升
酱爆猪肝的做法
步骤
step
1
买回的鲜肝先放在水中冲洗，然后再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出
步骤
step
2
猪肝切薄片，这步猪肝尽量切得薄一些，吃起来口感更好
步骤
step
3
放在水龙头下反复冲洗至水变清澈
步骤
step
4
将猪肝沥干放在碗中，加入10毫升生抽、2克白糖抓匀腌制半小时左右入味
步骤
step
5
烧之前放入5克淀粉
步骤
step
6
拌匀上浆
步骤
step
7
起锅，放入油烧热，下猪肝快速翻炒，炒猪肝的要炒的嫩，一定要大火爆炒，时间不能太长，15秒左右，之后还要加工，所以不需太久
步骤
step
8
将准备好的冬笋煮熟切片，取嫩头，太老的地方不要
步骤
step
9
等猪肝大火炒至变色，火稍微调小
步骤
step
10
下料酒炒匀
步骤
step
11
放冬笋片，炒匀
步骤
step
12
下生抽，放少量盐快速炒匀
步骤
step
13
准备小半碗水淀粉，快速倒入，炒匀上浆，关火盛起
酱爆猪肝的成品图
酱爆猪肝的烹饪技巧
技巧
tips
1、如何清洗猪肝、去掉毒素呢？买回的鲜肝先放在水中冲洗，然后再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出，猪肝切薄片，放在水龙头下反复冲洗至水变清澈；
2、腌制猪肝也是有窍门的，添加少量的牛奶可以很好的去掉猪肝本身的异味。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：咸肉茭白煮千张结
下一篇：孜然葱爆羊肉
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部