黄豆酱炖鸡
[导读]:黄豆酱炖鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的黄豆酱炖鸡的家常做法,黄豆酱炖鸡的做法步骤图解,更多家常黄豆酱炖鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
家常味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
红玉鸡半只
3人份
辅料
others
葱1棵
姜2块
黄豆酱1汤匙
花生油半汤匙
八角2个
香叶1片
良姜1小块
酱油2勺
料酒2勺
盐3克
黄豆酱炖鸡的做法
步骤
step
1
剁好的红玉鸡块洗干净,多洗几次洗出血水,再倒入烧开的水中汆烫至出来浮沫。汆水是必需的,因为鸡被宰杀后血液会凝结,只有经过热水氽烫才能溶解在水里,飘浮在表面成了浮沫,这样肉里就没有血腥味了,汆时水中要加些料酒和姜片去腥;
步骤
step
2
准备好葱段和姜块,姜要多一些,可以起到很好的去腥作用;
步骤
step
3
把鸡块用漏勺捞出沥干水分,用温水冲洗干净表面的浮沫,这里要用温水,不是凉水哦;
步骤
step
4
锅中倒入油,把鸡块倒入翻炒至水分收干;
步骤
step
5
继续不停的翻炒至鸡肉表面干瘪金黄,翻炒过程中听见噼里啪啦的声音,这时候加入葱段和姜块翻炒一会儿,这就是要注意的重要的一步哦,一定要将鸡肉炒透下一步才易入味;
步骤
step
6
倒入黄豆酱快速翻炒均匀,使每块鸡肉上煮沾上,然后倒入没过鸡肉的热水,加入除盐外的其它调味料,这里黄豆酱要快速翻炒,因为翻炒慢了会易糊变苦,也是要注意到的关键哦;
步骤
step
7
大火煮开后转中小火慢慢炖煮就可以了,等炖至汤汁浓稠,加盐再炖煮入味就可以了,看着是不是特有食欲?
黄豆酱炖鸡的成品图
黄豆酱炖鸡的烹饪技巧
技巧
tips
黄豆酱倒入锅中后要快速翻炒就倒入水,防止炒糊变苦。
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:可乐鸡翅
下一篇:蒸糯米圆子
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部