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[导读]：茄汁鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的茄汁鱼的家常做法，茄汁鱼的做法步骤图解，更多家常茄汁鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
家常味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
鱼一条
辅料
others
油一勺
盐一撮
青辣椒几个
柠檬一个
西红柿一个
番茄酱一大勺
葡萄酒一勺
大蒜几颗
白醋一小勺
白糖一小勺
香油一小勺
茄汁鱼的做法
步骤
step
1
所有的食材准备好
步骤
step
2
青辣椒切段，大蒜拍碎后切成末
步骤
step
3
西红柿切丁
步骤
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4
将番茄酱，酒，白醋，白糖，香油混合
步骤
step
5
倒入西红柿和辣椒碎里，搅拌均匀，静置约半小时
步骤
step
6
鱼去鳞去内脏，在尾部切一刀
步骤
step
7
用左手托起尾部的骨头，将刀子沿着骨头用力切进去
步骤
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8
一直切向头部
步骤
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9
直到将这片肉切下来
步骤
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10
另一边同样处理好
步骤
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11
这时候就可以轻松将肉里面的刺一根根取出来
步骤
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12
看，非常干净哦
步骤
step
13
肉片切成块状
步骤
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14
将酱汁倒进去腌制片刻
步骤
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15
烧开一锅水，将腌制好的鱼片放入滚水中汆烫熟
步骤
step
16
沥干备用
步骤
step
17
将腌制鱼片的酱料放入油锅中炒香，加盐调味
步骤
step
18
淋入少许水
步骤
step
19
炒好后挤入几滴柠檬汁
步骤
step
20
将鱼片放进去，轻轻拌匀即可
茄汁鱼的成品图
茄汁鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、西红柿为主搭配柠檬汁，果香味甜中带酸，有开胃的作用。
2、这个酱料作为清淡食材如鱼和豆腐的淋拌酱最为合适。
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