清炖鱼

发布时间：2021-10-02 20:54:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

华子鱼700克 3人份

辅料 others

花生油3汤勺 食盐少许 花椒粒10粒 八角1个 姜少许 葱少许 料酒1汤匙 红椒2个 香菜2根 酱油1茶匙

清炖鱼的做法

步骤 step

新鲜的华子鱼，非常棒，去鳞，去肠，清洗干净

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每条鱼背上用到划两道小口

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大葱白、蒜、姜、八角、花椒粒等调料备好

步骤 step

炒锅热油，先炸香八角和花椒粒

步骤 step

放入华子鱼，轻轻煎一下，不要时间长，免得煎碎

步骤 step

加水，水量和鱼一平，放入葱白段、蒜瓣、料酒、少量酱油、盐

步骤 step

可以放两个切碎的红辣椒，中火炖

步骤 step

大葱叶和香菜洗干净切碎

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大勺中，汤汁剩少许时放入葱、香菜略收汁即可

技巧 tips

　　油热煎鱼不要时间长，鱼身微焦就可以，酱油不要放多，一点就可以，免得颜色重和去掉鱼的鲜味。

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