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[导读]：香菇炖鲫鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的香菇炖鲫鱼的家常做法，香菇炖鲫鱼的做法步骤图解，更多家常香菇炖鲫鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
鲫鱼750克
新鲜香菇2朵
4人份
辅料
others
葱1段
郫县豆瓣酱5克
姜4克
料酒15克
生抽15克
老抽3克
桂皮1块
白糖4克
盐5克
食用油10克
红绿小尖椒4个
面粉（撒鱼身）2克
香醋5克
清水500克
香菇炖鲫鱼的做法
步骤
step
1
原料：鲫鱼、香菇、葱、姜、红绿小尖椒
步骤
step
2
香菇去蒂切片，葱姜切块，红绿小尖椒切丁
步骤
step
3
将鲫鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干净，在鱼的脊背打上花刀，均匀地撒上面粉
步骤
step
4
热锅凉油，将鱼入锅，中火煎
步骤
step
5
底面煎至成形，翻面煎另一面
步骤
step
6
两面煎好后，加入郫县豆瓣酱、葱、姜，炒香，烹入料酒、生抽
步骤
step
7
加入清水，没过鱼身的三分之二，加入香菇片
步骤
step
8
大火将水烧开后转小火，加入香醋、白糖、桂皮、老抽慢炖
步骤
step
9
小火炖15分钟后，加入盐大火收汁，汤汁合适后关火装盘撒上红绿小尖椒即可
步骤
step
10
美味的香菇炖鲫鱼做好啦
步骤
step
11
成品
步骤
step
12
成品
香菇炖鲫鱼的成品图
香菇炖鲫鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、将鱼身的水分擦干净，撒上面粉再煎，可以防止粘锅。
2、花刀打在鱼身的脊背最厚处，可以方便入味。
3、鱼出锅前再加盐。
4、新鲜鱼宰杀后放在冰箱冷藏室保存2—6小时再食用，营养与味道俱佳。
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