猪肉蒜苔馅儿饺子

发布时间：2021-10-02 18:26:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

蒜苔500克 前夹心肉250克 面粉500克 清水245克 3人份

辅料 others

生抽2汤匙 老抽半汤匙 花生油3汤匙 香油1汤匙 精盐适量

猪肉蒜苔馅儿饺子的做法

步骤 step

先把面和好和细腻，装入保鲜袋松弛着，一会儿就非常好用了

步骤 step

把肉剁成肉靡，准备好蒜苔

步骤 step

肉靡中加入少许盐、生抽和老抽，拌匀后腌制十几分钟，这样入味入色

步骤 step

蒜苔择去小尾巴，洗净，焯烫至稍稍发软后捞出来。焯烫时不要过软，会失去口感

步骤 step

把蒜苔切碎，放进肉馅儿中。同时把花生油烧热晾凉备用

步骤 step

倒入晾凉的花生油，调入少许香油和盐，拌匀，蒜苔猪肉的饺子馅儿就拌好了

步骤 step

此时，和好的饺子面团也饧(xing)好了，分成小剂子，擀开成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮儿，把饺子逐一包好下锅煮熟即可

技巧 tips

1、蔬菜与肉的比例掌握到2：1比较合适；2、蒜苔提前焯一下水至蒜苔稍稍发软捞出再切碎入馅儿；3、如果肉比较瘦，提前烧点儿花生油晾凉后拌入馅儿中会提香，饺子馅儿也更滋润

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