猪尾含有较多的蛋白质,主要成分是胶原蛋白质,是皮肤组织不可或缺的营养成分,可以改善痘疮所遗留下的疤痕。 具有补阴益髓的效果,可改善腰酸背痛,预防骨质疏松的功效。 老年人食用,则可延缓骨质老化、早衰。

莲藕猪尾汤

原料：净猪尾3根，莲藕300克。

调料：豆腐乳3块，姜片、少许枸杞、葱结各5克，盐、味精、生抽、料酒、葱花、香油各适量。

莲藕猪尾汤的做法

1、将猪尾上的残毛污物刮净。

2、切成小段，同冷水入锅，沸后煮至五成熟，捞出沥水。

3、莲藕去皮，洗净，切成滚刀块，用清水洗两遍，沥干水分。

4、炒锅上火，放色拉油烧热。

5、投入姜片、葱结炸香，入藕块和猪尾煸炒一会儿。

6、倒入清水，放入搅成泥的豆腐乳、盐、味精、生抽、料酒调好口味。

7、倒入砂锅内，加盖，用小火炖约45分钟，淋香油，撒葱花即成。