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[导读]：砂锅焗鱼块的做法菜谱为您推荐大图正宗的砂锅焗鱼块的家常做法，砂锅焗鱼块的做法步骤图解，更多家常砂锅焗鱼块怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
砂锅
口味
五香味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
花鲢鱼身1条
香菜2根
3人份
辅料
others
食用油适量
味极鲜适量
五香粉适量
生粉适量
料酒适量
绿葱2根
生姜6片
白糖2小勺
食盐1.5小勺
香醋1/3小汤匙
砂锅焗鱼块的做法
步骤
step
1
备好食材
步骤
step
2
将花鲢鱼的鱼身洗净沥干水分后切大块，宽度比手指略宽最好，葱姜切好备用
步骤
step
3
将葱姜、鱼块放在盆中，调入食盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜酱油
步骤
step
4
揉搓均匀后腌制3~4小时，便于很好入味
步骤
step
5
取出腌好的鱼块，抖去葱姜等调料放至生粉盘中，将两面均匀裹上一层簿簿生粉，腌鱼时渗出来的汁卤不要倒掉，后面有用
步骤
step
6
平底锅烧热倒入适量食用油，再放入裹好生粉的鱼块
步骤
step
7
开中火，依次慢慢将鱼块两面煎制焦熟关火，想省事的就可以直接开吃，香酥肉嫩
步骤
step
8
将洗净的葱姜片、香菜头放入砂锅打底，放至燃气灶具开小火加热
步骤
step
9
待砂锅烧热后，放入刚刚煎好的鱼块，再倒入腌鱼的渗出来的汁卤
步骤
step
10
加盖大火、快速焖焗鱼块
步骤
step
11
待滋滋声音逐渐变小，说明砂锅中的水分已渐干，此时打开锅盖砂锅中热气沸腾、香味扑鼻啊
步骤
step
12
快速沿着砂锅四周滴少许锅边醋，即可去腥又能增香，最后再撒些香菜，利用余温使得香菜的味道浸入鱼肉中，进一步提香增味
砂锅焗鱼块的成品图
砂锅焗鱼块的烹饪技巧
技巧
tips
1、切鱼块的厚度要适中，太簿易散影响美观，过厚则不易入味，宽度也比手指略宽最适宜
2、想要鱼肉鲜美爽嫩，腌制这步是关键，时间略长些可让调料更好地浸入鱼肉中，去腥的同时使鱼肉的底味足，吃起来自然味道美
3、鱼肉相比其它肉类更容易成熟，所以煎制鱼时不要心急，开中小火慢慢煎制，煎制焦黄时鱼肉也就熟透可吃了
4、最后砂锅需提前加热再放入鱼块，这样可缩短焖焗时间，只需2分钟左右就可让鱼肉香酥的同时更加鲜美入味
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