辣炒苦瓜
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工艺
炒
口味
苦香味
时间
5分钟
难度
新手尝试
主料
main
苦瓜适量
鸡蛋1个
3人份
辅料
others
油豆腐适量
朝天椒红适量
辣炒苦瓜的做法
步骤
step
1
苦瓜洗净,对半剖开,挖掉苦瓜瓤,然后切成略厚一点的片。苦瓜里面的白色部分一定要去除干净,否则影响口感
步骤
step
2
二荆条去蒂洗净,切段
步骤
step
3
猪肉洗净后,切成肉丁,用适量香油、盐、干淀粉、料酒抓匀,腌制片刻
步骤
step
4
锅置火上,倒入清水烧开;
步骤
step
5
清水烧开后,滴入几滴植物油,放入适量盐,然后将苦瓜放进去焯水
步骤
step
6
苦瓜焯水2分钟,捞出沥干水分
步骤
step
7
锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入豆瓣酱炒香
步骤
step
8
放入肉丁,迅速翻炒至颜色变白
步骤
step
9
放入苦瓜翻炒
步骤
step
10
放入二荆条翻炒
步骤
step
11
食材熟了之后,调入适量盐、鸡精;翻炒均匀,关火
步骤
step
12
起锅,上桌
辣炒苦瓜的成品图
辣炒苦瓜的烹饪技巧
技巧
tips
1、苦瓜里面的白色部分一定要去除干净,否则影响口感。
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