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[导读]：五花肉烧冬笋尖的做法菜谱为您推荐大图正宗的五花肉烧冬笋尖的家常做法，五花肉烧冬笋尖的做法步骤图解，更多家常五花肉烧冬笋尖怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
家常味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
冬笋干300克
五花肉400克
3人份
辅料
others
食用油适量
老冰糖适量
八角2瓣
香叶2片
香葱2根
桂皮4块
生姜4块4块
料酒1汤勺
老抽1汤勺
鸡粉1小勺
食盐1.5小勺
五花肉烧冬笋尖的做法
步骤
step
1
备好食材
步骤
step
2
冬笋尖干吃前用温水浸泡一夜，变软后用手指能掐动就可以了
步骤
step
3
洗净放至案板上、用刀斜切簿片备用，这样便于烧烂入味
步骤
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4
五花肉洗净后切块备用
步骤
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5
将葱姜、八角等调料洗净后备用
步骤
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6
炒锅烧热倒油、下葱姜、八角等调料煸香后盛出
步骤
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7
放入五花肉块、转中火煸炒
步骤
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8
煸至两面微微焦黄后、沿锅边一圈烹入料酒去腥提香
步骤
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9
将刚煸香的调料重新放入、接着一次性加足量温水
步骤
step
10
再将冬笋尖均匀铺在上面、加盖大火
步骤
step
11
煮开后放些老冰糖、增嫩提鲜，加盖转小火
步骤
step
12
炖至笋干快烂时烹入老抽、转大火翻炒均匀后再转小火；我大约炖了50分钟左右、中途可上下翻炒几次、入味均匀
步骤
step
13
约炖至5~6分钟后转大火、加食盐调味翻炒
步骤
step
14
最后撒些鸡粉增鲜关火，加盖焖至10分钟左右出锅
五花肉烧冬笋尖的成品图
五花肉烧冬笋尖的烹饪技巧
技巧
tips
1、冬笋尖：是由新鲜竹笋晒干而成的，表面干硬却不老、较嫩；食用前用温水浸泡一夜，手摸上去感觉变软就可以了；温水可加快笋干的泡涨，适当缩短浸泡时间
2、无论是新鲜竹笋、还是笋干，与猪肉搭配味道最好，尤其以肥瘦相间的五花肉为最佳
3、笋干较新鲜竹笋来说，炖制时间较长、可用小火慢炖，水量也需一次加足，若中途添加不仅影响肉的口感也会延长笋干的烧制时间
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