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[导读]：肉末豆腐蒸蛋羹的做法菜谱为您推荐大图正宗的肉末豆腐蒸蛋羹的家常做法，肉末豆腐蒸蛋羹的做法步骤图解，更多家常肉末豆腐蒸蛋羹怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
15分钟
难度
未知
主料
main
鸡蛋3个
内脂豆腐1盒
五花肉50克
3人份
辅料
others
生姜5克
香葱3颗
红椒1个
肉末豆腐蒸蛋羹的做法
步骤
step
1
准备所需食材，将内脂豆腐静置片刻，沥出水分，然后稍微捏碎平铺至碗底；
步骤
step
2
鸡蛋磕入碗中，勺入小半勺盐调味，然后用筷子搅散，搅打出浓密气泡，再放入1:1～1:1.5的水，再次搅拌均匀；
步骤
step
3
将鸡蛋液过滤至碗中，再放入煮沸的笼屉中，继续大火蒸10分钟左右，蛋液凝固即可；
步骤
step
4
蒸蛋羹期间，将五花肉剁成肉末，生姜、辣椒、香葱切碎；
步骤
step
5
热锅热油，倒入肉末，翻炒至变色，放入葱白碎和姜末，翻炒出香味；
步骤
step
6
调入1勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀；
步骤
step
7
然后倒入1碗薄淀粉水，煮至汤汁浓稠；
步骤
step
8
然后倒入葱叶和辣椒碎，翻炒均匀即可熄火，然后将炒好的肉末均匀的淋在豆腐蛋羹上即可大功告成；
肉末豆腐蒸蛋羹的成品图
肉末豆腐蒸蛋羹的烹饪技巧
技巧
tips
1、豆腐建议选择嫩豆腐或者内酯豆腐，口感滑嫩无豆腥味；
2、蒸制时间不宜过长，蛋液凝固即可；
3、不能吃辣则可以不放辣椒；
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