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工艺
爆
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
猪里脊肉 200克
猪腰子200克
猪肝 250克
3人份
辅料
others
油 50毫升
盐 2克
白糖10克
鸡精2克
料酒10毫升
淀粉 8克
醋10毫升
老抽8毫升
葱姜蒜15克
洋葱20克
青红椒20克
胡椒粉10克
香油5毫升
老爆三的做法
步骤
step
1
里脊肉、猪腰子、猪肝洗干净切片。
步骤
step
2
加盐、胡椒粉、鸡精抓均匀。
步骤
step
3
再加蛋清抓均匀。
步骤
step
4
加淀粉抓均匀腌20分钟。
步骤
step
5
洋葱、青红椒洗干净。
步骤
step
6
洋葱、青红椒切成块。
步骤
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7
碗中加白糖、盐、鸡精。
步骤
step
8
再加料酒、醋、老抽、生抽、淀粉调成汁。
步骤
step
9
葱姜蒜切碎。
步骤
step
10
油5成热，里脊肉 腰子 肝下锅过油后捞出沥油。
步骤
step
11
另起油锅，洋葱、青红椒下锅过油后盛出。
步骤
step
12
热油锅，葱姜蒜入锅爆香。
步骤
step
13
食材入锅炒。
步骤
step
14
倒入料汁炒，炒均匀关火。
步骤
step
15
淋香油炒均匀出锅享用。
老爆三的成品图
老爆三的烹饪技巧
技巧
tips
1、腰筋要清理干净，以免腥臊。
2、猪肝、猪腰子要多冲洗几遍，切片后还要再清洗。
3、蒜量要足。
4、高脂血症患者限食此菜。
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