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工艺
炒
口味
家常味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
芹菜两根
鸡胸肉一块
胡萝卜半根
3人份
辅料
others
油适量
盐适量
芹菜粒炒鸡胸肉丁的做法
步骤
step
1
芹菜连叶片一起清洗干净后将叶片一个个摘掉，芹菜叶不要丢弃了，用来煎蛋做饼都很好吃呢。
步骤
step
2
烧开一锅水，水中放入少许盐和几滴油，将芹菜杆放入锅中烫至变色。加入盐和油可以让颜色保持嫩绿。
步骤
step
3
将汆烫好的芹菜泡入冷水中投凉。
步骤
step
4
取出来沥干水，切成细小的颗粒。鸡胸肉切成跟芹菜差不多大小的颗粒状，胡萝卜也切粒备用。
步骤
step
5
鸡胸肉丁加入几滴料酒和生抽，少许盐，拌匀腌制十分钟左右。
步骤
step
6
烧开一锅水，将芹菜段和胡萝卜碎一起倒入锅中，汆烫至八成熟。
步骤
step
7
捞出来控干备用。
步骤
step
8
锅里倒入少许油，烧至五成热后将鸡胸肉丁倒入锅中，煸炒至微微变色。
步骤
step
9
将芹菜丁和胡萝卜丁也倒入锅中，跟鸡胸肉丁一起翻拌均匀。
步骤
step
10
加盐调味，拌匀即可出锅。
芹菜粒炒鸡胸肉丁的成品图
芹菜粒炒鸡胸肉丁的烹饪技巧
技巧
tips
所有的食材都切成差不多大小的丁，这样成品更漂亮，蔬菜粒汆烫的时候，水中加入几滴油和少许盐，让蔬菜粒烫出来颜色更鲜艳。
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