番茄咖喱炖牛腩

发布时间：2021-10-02 10:23:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 酸甜味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

牛腩250克 西红柿600克 4人份

辅料 others

胡萝卜(红)80克 西芹80克 蒜4瓣 香叶4片 黄咖喱1汤匙 番茄酱2汤匙 料酒1汤匙 香菜2棵 食盐1茶匙 橄榄油2茶匙 黑胡椒1/3茶匙 水适量

番茄咖喱炖牛腩的做法

步骤 step

选用上好牛腩，清洗干净后切成小块

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牛腩在开水中焯水，捞出清洗干净

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牛腩加水、香叶、料酒，煮开后小火慢炖，牛肉9成熟即可备用

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胡萝卜、蒜切碎后在锅内用橄榄油煸炒出香味

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倒入切碎的西芹煸炒

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西红柿用开水烫去皮后切小块，一起倒入锅中翻炒几下，这道汤用到大量的番茄，具有浓郁的番茄锅特色

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倒入煮好的牛腩

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加入黄咖喱膏，对于不喜欢咖喱的朋友完全可以不加，咖喱口味纯粹是个人爱好

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加入番茄酱，增加其特有的番茄风味和浓郁的色泽，翻炒均匀

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倒入煮牛腩的原汤，煮开后小火15-20分钟，直到牛肉酥软，加盐调味，最后撒入黑胡椒碎和香菜碎叶即可

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口感上，番茄和番茄酱给予这道汤酸甜的滋味，微微的咖喱香辣味，和牛腩的肥嫩口感结合得恰到好处，多重滋味，口感上十分丰富多彩，具有开胃滋补的效果

技巧 tips

　　牛腩需要事先炖烂，蔬菜最好不要长时间炖煮，会破坏维生素。

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