南瓜焖饭

发布时间：2021-10-02 10:20:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 家常味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

老南瓜600克 大米2杯 豌豆150克 3人份

辅料 others

蒜头1个 腊肠1根 虾米15克 辣椒1个 食用油适量 盐3克 鸡粉2克

南瓜焖饭的做法

步骤 step

备好食材，焖饭一定要选用老南瓜，口感香粉些，肉类可以随意变换，排骨、五花肉、腊肉、或腊肠均可；

步骤 step

大米浸泡片刻洗净，捞起沥干水，蒜头和辣椒切碎，虾米和腊肠分别洗净、切碎，豌豆洗净捞起待用；

步骤 step

南瓜去皮洗净，去掉瓜籽和瓜囊，切成麻将牌大小的块状；

步骤 step

热锅，倒入食用油，将蒜头和虾米倒入锅中，煸炒出香味，再倒入腊肠、豌豆、南瓜继续翻炒十几个来回；

步骤 step

接着倒入泡软的大米，继续翻炒均匀，调入盐、鸡粉、再倒入与食材持平的清水，拌匀后铲入砂锅内，没有砂锅用电饭锅也一样；

步骤 step

遮上锅盖，中小火炖20分钟左右，煮至饭米粒膨胀，豆子绵软，撒下葱花和辣椒粒，搅拌均匀即可舀起食用。

技巧 tips

食尚小贴士：

大米和食材炒一炒熟的快外，香气更加浓郁。没有砂锅或珐琅锅，炒好后倒入电饭锅内，一样按煮饭程序，时间到后即可食用。

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