Q弹爽滑鲜辣口水鸡
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工艺
煮
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡腿600克
2人份
辅料
others
熟花生20克
白芝麻5克
花椒1克
大蒜25克
八角2克
干辣椒5克
香油5克
糖7克
醋21克
生抽14克
盐少许
Q弹爽滑鲜辣口水鸡的做法
步骤
step
1
鸡腿洗净用牙签扎小孔,放入姜片和料酒腌制15分钟以上,冷水下锅,放入鸡腿、葱段、姜片,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右,煮好捞出,在冰水浸泡凉透。
步骤
step
2
起锅热油倒入干辣椒、八角、花椒中制成红油料汁。
步骤
step
3
凉透的鸡腿取出用厨房纸吸干水分,表面刷层薄薄的香油。
步骤
step
4
用刀剁成整齐的鸡块,码在盘中。
步骤
step
5
调制调味料,倒入香醋、生抽,加入糖和盐,再加一点清水。
步骤
step
6
码好的鸡块上面先撒入花生碎和白芝麻,淋入调味汁。
步骤
step
7
再淋入红油料汁,撒葱花开吃吧。
Q弹爽滑鲜辣口水鸡的成品图
Q弹爽滑鲜辣口水鸡的烹饪技巧
技巧
tips
第一,要冷水煮,
第二,要冰水浸泡,
第三,两种超赞的调味汁,
酱紫才能保证鸡肉Q弹爽滑软嫩,
再佐以此菜灵魂的调味汁,
真真是鲜辣滋味,
让人欲罢不能!
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