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[导读]：香辣烤鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的香辣烤鱼的家常做法，香辣烤鱼的做法步骤图解，更多家常香辣烤鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
鲈鱼1条
藕1小段
金针菇100克
豆皮丝适量
洋葱半个
青椒1个
小米椒3个
干辣椒适量
老姜、大蒜适量
3人份
辅料
others
生抽2勺
盐适量
料酒适量
郫县豆瓣酱2大勺
白胡椒粉少许
香葱适量
油适量
香辣烤鱼的做法
步骤
step
1
鲈鱼买回来后清洗干净，平铺。
步骤
step
2
在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。
步骤
step
3
腌制好后沥干水份，用厨房纸吸干。
步骤
step
4
取一张锡纸刷上油。
步骤
step
5
鱼身上也刷上油。
步骤
step
6
鱼皮朝下放在锡纸上。
步骤
step
7
上面再盖上一张锡纸。
步骤
step
8
四周每条边都向内折起来，用牙签在锡纸上扎几个孔。
步骤
step
9
把鱼放入平底锅，中小火烤15分钟左右。
步骤
step
10
金针菇去除根部后洗净。
步骤
step
11
藕去皮切片。
步骤
step
12
豆皮丝泡发好后洗净。
步骤
step
13
半个洋葱切成小丁。
步骤
step
14
青、红椒切小段。
步骤
step
15
热锅冷油，放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤
step
16
放入老姜和大蒜炒出香味。
步骤
step
17
放入洋葱丁炒匀。
步骤
step
18
加入适量清水。煮开后加入生抽、盐等调味。
步骤
step
19
煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝。
步骤
step
20
中火煮5分钟左右，放入烤好的鲈鱼。
步骤
step
21
小火煮5分钟后放入青红椒即可。
香辣烤鱼的成品图
香辣烤鱼的烹饪技巧
技巧
tips
锡纸和鱼身上刷油是为了防粘，这锅是可以干烧的陶瓷平底锅，没有的也可用烤箱。鱼建议用肉厚，骨头少的。
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