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[导读]：红烧刀鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的红烧刀鱼的家常做法，红烧刀鱼的做法步骤图解，更多家常红烧刀鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
高级厨师
主料
main
刀鱼750克
3人份
辅料
others
姜1块
干红辣椒2个
葱一根
八角2个
胡椒粒15粒
海鲜酱油10毫升
老抽10毫升
料酒10毫升
大蒜4瓣
盐5克
色拉油30毫升
红烧刀鱼的做法
步骤
step
1
冷冻刀鱼暖化，要选择肉厚体宽的刀鱼。
步骤
step
2
蒜姜切片，葱用葱白部分切段，辣椒，八角，胡椒粒备好。
步骤
step
3
海鲜酱油和老抽，葱叶部分切碎。
步骤
step
4
料酒备好。
步骤
step
5
刀鱼去头去肠等洗干净，切成约10cm长的段，放入海鲜酱油，料酒和盐，拌匀腌渍半小时。
步骤
step
6
捷赛自动锅内先放入色拉油，再放入葱、姜、八角、胡椒粒、辣椒。均匀散开。
步骤
step
7
放入腌渍好的刀鱼。（盆中剩余酱油等也倒入）
步骤
step
8
倒入老抽。
步骤
step
9
用捷赛自动锅的量杯加入2杯水。
步骤
step
10
晃动放匀。
步骤
step
11
盖好锅盖，启动收汁红烧鱼键。不用管了，可以玩去或做别的家务了哦。
步骤
step
12
时间到，开锅，颜色棒棒的，一点都没煮碎，还有一点汤汁。
步骤
step
13
把刀鱼夹出到盘子里摆盘，剩余汤汁中放入备好的葱叶。
步骤
step
14
启动自动锅开关，逆时针旋转火力钮，加大火力，让葱和剩余汤汁加热融合滋味。
步骤
step
15
把汤汁浇到刀鱼块上即可。
红烧刀鱼的成品图
红烧刀鱼的烹饪技巧
技巧
tips
酱油能很好去除刀鱼的腥气，所以提前用酱油腌渍很重要。
我用了两杯水的量，没有包括调料汁的量，所以最后会剩余一点汤汁，做浇汁用。如果想一键后不浇汁，加水的时候注意，用包括老抽等在内的液体量2杯，就是400ml即可。
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