客家支竹焖牛腩

发布时间：2021-10-01 20:56:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

牛腩600克 腐竹120克 3人份

辅料 others

花生油2汤匙 食盐1茶匙 姜1小块 蒜3瓣 大葱1/2棵 陈皮3小块 生抽3茶匙 老抽1茶匙 白糖1茶匙 客家米酒小半碗 八角1个 高汤小半碗 水适量 料酒2茶匙

客家支竹焖牛腩的做法

步骤 step

提前把支竹泡软后控掉水份切段；切好姜丝、蒜块和葱段；牛腩切块；准备好一个八角和适量陈皮

步骤 step

把牛腩冷水下锅，放入姜丝和料酒烧开焯去血水后取出控水备用

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起油锅把葱、姜、蒜下锅

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接着把八角和陈皮下锅煸香出味

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把牛腩下锅翻炒

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加入半勺白糖

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加入适量老抽调色

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加入适量客家米酒翻炒均匀后关火

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把牛腩移入电压力锅

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加入小半碗高汤，盖好压12分钟

步骤 step

加入支竹再接着压3分钟

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最后调入适量生抽和盐翻匀即可

技巧 tips

1、牛腩焯血水时要冷水下锅煮沸，肉质不会过硬，加入姜片和料酒起到去味的作用，在移入压力锅加入高汤时尽量用热的高汤或开水；
2、牛腩比较耐煮，所以可以用压力锅，焖的时间还得根据自己用的厨具来调节；
3、牛肉是发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

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