桂花肉

发布时间：2021-10-01 16:12:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

猪梅肉500克 4人份

辅料 others

面粉40克 盐5克 红薯淀粉20克 料酒15毫升 葱花5克 鸡蛋1个

桂花肉的做法

步骤 step

猪梅肉洗净

步骤 step

切成薄片

步骤 step

备好黄酒、鸡蛋液、葱花。面粉和淀粉、盐

步骤 step

先把料酒、盐、和蛋液一起加入拌匀

步骤 step

再把面粉、淀粉、葱花加入拌匀后静置半小时

步骤 step

热锅倒油，等油温升到8分热的时候，可以用一点粉糊加入，丢下去会立刻浮起说明差不多已经是八分热了

步骤 step

转小火把腌制好的肉片逐片下入

步骤 step

转中火炸至金黄捞起

步骤 step

再等油温升高至10分热的时候把肉倒入

步骤 step

一边炸一边翻一下，使得肉片均匀受热炸至酥脆后捞起控油

步骤 step

趁热吃口感最棒

步骤 step

蘸醋吃增味解腻

技巧 tips

1.肉片切得厚薄均匀一些
2.炸的时候要掌握好火候
3.二份面粉和一份淀粉调出的糊口感更香脆，淀粉最好用红薯淀粉为最佳

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