酱香牛肉

发布时间：2021-10-01 16:13:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 香辣味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

雪花牛腩 1000克 4人份

辅料 others

油15毫升 郫县豆瓣酱1汤匙 黄酒30毫升 山楂10克 草果2个 白豆蔻少许 蒜叶少许 生姜8克 白糖7克

酱香牛肉的做法

步骤 step

牛腩解冻后用清水泡清血水，中途水浑浊了要替换

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冷水下锅焯水后捞起

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备好调料

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热锅倒油

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温油先把豆瓣酱入锅爆出红油

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再把牛肉倒入煸炒出香味

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烹入料酒

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再把生姜和调料全部加入

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加入开水，水量要大一些

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盖上大火烧开后转小火烧1小时左右

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之后转大火开盖加白糖收汁

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收到汁水浓稠后撒入蒜叶熄火出锅

技巧 tips

1、郫县豆瓣酱偏咸，我家的味道够了所以没加盐什么的，收汁的时候可以尝试一下味道依照自家的口味调整味道

2.烧牛肉加入山楂使得牛肉更容易炖的酥烂

3.最后加入白糖能起到提鲜的作用

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