自制猪肉脯
[导读]:自制猪肉脯的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制猪肉脯的家常做法,自制猪肉脯的做法步骤图解,更多家常自制猪肉脯怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
猪肉500克
辅料
others
糖55克
料酒10克
蚝油20克
胡椒粉1克
生抽5克
老抽5克
蜂蜜适量
红曲粉3克
自制猪肉脯的做法
步骤
step
1
肉洗干净,沥干水再剁,一定要控干水,厨房纸也行,并不是说洗了马上就剁碎。
步骤
step
2
将猪肉绞碎,我用的是机器,没有可以用手剁或者卖肉的摊子帮忙绞。
步骤
step
3
将所有佐料(除蜂蜜外)放进肉里混合均匀。
步骤
step
4
盖上保鲜膜,夏天进冰箱。腌制1小时,感觉本来就是肉沫了,味道因该能很快进到肉里,所以不需要腌制太久。
步骤
step
5
用30g的蜂蜜兑水,水适量就好,别太多。兑好放一边备用。撕一块油纸(烤盘的两倍)把肉平均铺在油纸上,感觉肉很均匀的在每个角落,把多余的油纸翻过来盖在面上。这样避免了在去撕一张保鲜膜,而且保鲜膜没有油纸好用,一不注意就缩成一坨了)用擀面杖来回的擀,使得肉脯完全铺满整个油纸,擀平擀均匀,擀紧擀实,越薄越好。这一步关系到成品好不好。
步骤
step
6
擀成这样最合适,然后把表面的油纸撕开直接减掉或是直接压在烤盘下也行,让肉脯裸露在外面。油纸这样减掉多余的也行。
步骤
step
7
预热好烤箱180℃,上下火中层烤10分钟,然后取出来两面都刷蜂蜜水。再重新放回烤箱里。
步骤
step
8
第二次进烤箱5分钟就可以再次拿出来,还是两面都刷上蜂蜜水,这次可以撒上白芝麻了(我忘了撒),进烤箱烤5分钟就可以了。如果你嫌麻烦可以10分钟刷了一次就不刷了。反正还是那句话,第一次做的朋友们最后一步一定守在烤箱前,一不注意就会前功尽弃了。
步骤
step
9
冷却,切好装盘。边角料我边切边吃,好吃好吃,你会发现之前做的那么多麻烦的工序都是值得的!
自制猪肉脯的成品图
自制猪肉脯的烹饪技巧
技巧
tips
肉脯出水缩小是正常的,在烘烤中肉脯水份被烤干理所当然会缩小。每个烤箱温度不同,第一次烤的话可以守在烤箱前观察肉脯的状态,如果很快就上色了请降低温度,多来几次掌握了温度后就能得心应手了
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:京酱鸡丝
下一篇:鸡丝拌青瓜
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部