砂锅三文鱼头

发布时间：2021-10-01 15:42:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 蒜香味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

三文鱼头1个 3人份

辅料 others

色拉油8毫升 盐6克 生抽5毫升 料酒2毫升 鱼露2毫升 鸡粉1克 高汤1碗 香葱30克 蒜头1个 生姜50克

砂锅三文鱼头的做法

步骤 step

准备食材：三文鱼头、蒜头、香葱、生姜、高汤等；

步骤 step

三文鱼头解冻，洗净去鱼鳃，切块放盐、油、料酒、鸡粉、生抽、鱼露腌制十分钟；

步骤 step

利用鱼头腌制的时间，剥蒜、生姜洗净切片、香葱切好备用；

步骤 step

热锅，倒油，放入蒜头爆香；

步骤 step

把腌制好的三文鱼头均匀的放在锅中，在放生姜片；

步骤 step

煎至微黄的时候，加入热高汤，汤汁刚盖过鱼头；

步骤 step

盖上盖子，大火煮沸，转为小火；

步骤 step

煮至汤汁少许的时候，放葱，收汁即可。

技巧 tips

1.三文鱼头多数是冷冻需要解冻；
2.要腌制入味才好吃；
3.蒜头要爆香，这样的煲的鱼头才香。

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