水煮龙利鱼

发布时间：2021-10-01 15:40:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 麻辣味

时间 30分钟

难度 高级厨师

主料 main

金针菇300克 龙利鱼500克

辅料 others

尖椒5根 自制火锅底料50克 大蒜末30克 盐3克 姜末20克 胡椒粉2克 料酒10克 淀粉15克

水煮龙利鱼的做法

步骤 step

龙利鱼片解冻，用清水洗干净沥干

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将龙利鱼切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克盐拌均腌制10分钟

步骤 step

大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈

步骤 step

金针菇去掉根部分成小根洗净

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把金针菇放在锅里煮熟了捞出放到碗里

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起锅热油，下入少许花椒粒和姜末炒香，

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再加入火锅底料炒出红油，加入清水煮开

步骤 step

汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，加适量的盐调味

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起锅倒在金针菇上

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然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末，锅中烧热油，倒在尖椒和大蒜末上，次啦一声香味扑鼻而来

技巧 tips

1.打底的菜要先炒断或煮熟铺在碗底。汤烧开后再下鱼片滚煮。
2.最好放骨汤或鸡汤，如没有也可用清水。放骨汤更鲜美

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