葱烤肉

发布时间：2021-10-01 15:23:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 葱香味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

五花肉500克 香葱150克 3人份

辅料 others

姜5片 香叶 花雕酒80克 生抽30克 老抽1茶匙 红曲米1小把 冰糖30克 食盐适量

葱烤肉的做法

步骤 step

冰糖砸碎，香葱打结备用、姜切大片、红曲米用纱布包好。

步骤 step

葱打结、姜切大片、冰糖砸碎、红曲米用纱布包好。

步骤 step

五花肉切成2厘米左右的大块

步骤 step

切好的五花肉冷水下锅，烧沸后撇去浮沫，煮两分钟。

步骤 step

焯过水的五花肉捞出控干水份。

步骤 step

锅中放少许食用油，放入焯过水的五花肉小火煎。

步骤 step

煎至表皮微微泛黄，把肉拨在一边，放入葱姜煎制。

步骤 step

煎至葱姜出香味，加入冰糖、红曲米包、生抽、老抽和花雕酒。

步骤 step

加入热水莫过五花肉大火烧沸，改小火烧制。

步骤 step

烧制20分钟左右，放入食盐，继续小火烧制。

步骤 step

闷足1个小时，汤汁基本收尽，五花肉软糯即可关火。

步骤 step

成品！浓油赤酱，软糯鲜香，入口即化。

技巧 tips

做五花肉量不要太多，一次吃完，吃剩的浓汁和小葱，做个葱油拌面，也是香的不要不要的~~~

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