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工艺
烧
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
西红柿2个
排骨500克
4人份
辅料
others
八角1个
生姜8克
生抽酱油20毫升
料酒20毫升
精盐3克
鸡粉1克
食用油30毫升
西红柿烧排骨的做法
步骤
step
1
准备新鲜的排骨和西红柿。
步骤
step
2
排骨用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。
步骤
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3
泡好的排骨，冷水下锅，加料酒，姜片焯水。
步骤
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4
焯水好的排骨，清洗干净血沫，沥水备用。
步骤
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5
小奶锅中加水，水开始冒小泡泡时下西红柿汆烫约3分钟（西红柿轻轻划十字架，以方便剥皮）。
步骤
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6
生姜切丝，八角用清水冲洗。
步骤
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7
热锅凉油，下姜丝，八角炝锅。
步骤
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8
下沥水的排骨。
步骤
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9
一直翻炒至排骨微微焦黄时淋入生抽酱油。
步骤
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10
炒出酱香味。
步骤
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11
加入适量的热水后盖锅盖煮约25分钟。
步骤
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12
汆烫好的西红柿，剥皮后切块。
步骤
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13
煮约25分钟，排骨8成熟的时候，加入西红柿。
步骤
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14
接着再焖煮10分钟左右，加精盐。
步骤
step
15
加鸡粉调味，大火收汁即可。
西红柿烧排骨的成品图
西红柿烧排骨的烹饪技巧
技巧
tips
1：想偷懒的亲亲，西红柿也可以不去皮的。
2：排骨，尽可能沥干水份哈，避免下锅的时候有水，容易烫伤人。
3：精灵做菜，不喜欢放老抽。个人感觉老抽颜色太重，烧出来的菜品相不佳，用生抽或者豉油来上色，颜色刚刚好。
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