五花肉焖扁豆

发布时间：2021-10-01 11:27:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

扁豆500克 五花肉200克 干辣椒5克 3人份

辅料 others

油少许 盐4克 香菇酱1汤匙 蒜瓣5克

五花肉焖扁豆的做法

步骤 step

备好食材，我喜欢用辣椒干搭配食材烹调，它提色增香，但不太辣

步骤 step

水里加一勺盐煮沸，将五花肉煮熟，捞起用凉水冲洗干净，放凉后切片

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煮过五花肉的汤不要倒掉，撕去扁豆两头的老筋，将扁豆在肉汤中焯煮片刻，捞起沥干，切成段

步骤 step

辣椒洗净剪去蒂，蒜头拍扁去皮，再剁碎

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热锅，倒油少量食用油，将五花肉大火煸炒出油脂

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倒入蒜蓉和香菇酱，翻炒均匀

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倒进扁豆和辣椒，撒点清水，翻炒均匀后遮上锅盖，焖至扁豆绵软，五花肉入味

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调入盐，翻炒均匀即可铲起

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成品图

技巧 tips

食尚小贴士：

扁豆焯水可以去除因洗不净的残留农药和杂质，口感也更绵软。

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