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[导读]：盐田虾仁滑蛋的做法菜谱为您推荐大图正宗的盐田虾仁滑蛋的家常做法，盐田虾仁滑蛋的做法步骤图解，更多家常盐田虾仁滑蛋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
未知
主料
main
虾仁150克
鸡蛋3个
3人份
辅料
others
面粉10克
生粉10克
小苏打1克
黑椒碎2克
料酒5毫升
生抽10毫升
盐2克
油40毫升
盐田虾仁滑蛋的做法
步骤
step
1
准备好材料
步骤
step
2
虾仁洗净后用小刀去除虾线
步骤
step
3
虾线去除好后过一下清水后用厨房纸巾拭干后放入碗里，加入料酒、黑椒碎和盐拌匀后放入冰箱冷藏10分钟
步骤
step
4
冷藏好后加入生粉、面粉、 小苏打、鸡蛋
步骤
step
5
尽量的给虾仁按摩，让其均匀地裹入浆液，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一个小时
步骤
step
6
锅里热油后放入虾仁煎香
步骤
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7
煎6成熟就可以捞起备用
步骤
step
8
鸡蛋加入生抽和5ml油搅拌均匀，不要打入空气
步骤
step
9
锅里热油后倒入鸡蛋液煎
步骤
step
10
鸡蛋煎至6成熟倒入虾仁
步骤
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11
炒散，翻炒均匀即可
步骤
step
12
完成
步骤
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13
近看
步骤
step
14
再看
步骤
step
15
不错吧
盐田虾仁滑蛋的成品图
盐田虾仁滑蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1、优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，以去除残留。
2、虾仁入味时尽量少用调料，用一点点盐、黑椒碎和料酒先腌制，如果调料多了会破会虾仁的味道；腌制的时间也不宜过长，否则会使虾仁口感变老。
3、虾的外层通常有一层粘液，处理时用淀粉轻轻抓几下，再用清水洗净，如此反复三次不仅可以去除粘液，还可以使炒出的虾仁更Q弹。
4、腌制虾仁前尽量用厨房纸擦干虾仁表面的水分后再放调料腌制，最后放冰箱冷藏，这样能使炒熟的虾仁充满弹性。
5、鸡蛋里加入生抽可以使炒出的鸡蛋更嫩滑，别用酱油代替生抽哦，酱油颜色太深，炒出来的鸡蛋就没有那么漂亮的哦。
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