这道小炒还是大年初二的时候，老公的学生来家中吃饭，我做的冷盘，当时我一个人忙了一桌子的菜，只拍了沙拉和这道小炒，可惜的是过年期间我这儿一直是雨雪天为主，拍的照片总是差强人意。这道小炒材料都是全素，在节日做冷盘是再好不过了。最重要的是这道小炒从动手到装盘开动只需要二十分钟的时间，一个煮妇一个人忙一桌菜，时间还是需要精打细算的。

葱香白扁豆炒香菇

材料：白扁豆、水发香菇、葱、生姜适量

调料：玉米油、盐、味精、糖、胡椒、李锦记旧庄蚝油

葱香白扁豆炒香菇的做法

1、香菇泡发，切成小丁，香菇水放置一旁沉淀待用

2、白扁豆焯水，水开时放些盐和油，颜色会更好看些

3、锅烧热后放油，生姜葱花炝锅

4、放入香菇，将其煸出香

5、放入白扁豆煸炒，如果觉得干可以将已经沉淀好的香菇水倒入，将扁豆煮至软烂

6、放入李锦记蚝油、盐、味精、糖、胡椒调味

7、装盘撒入葱花即可开吃

碎碎念：

1、白扁豆还是深秋我这儿大量上市时，妈妈剥完放在冰箱里的，速冻豆类的时候，豆不能洗直接放入冰箱，想吃的时候拿出来还真不错。

2、水发香菇做菜，泡软后一定要煸炒出香味，香菇水入菜更美味

健康饮食网小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选