香酥小黄鱼

发布时间：2021-10-01 07:56:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

小黄鱼750克 4人份

辅料 others

油50毫升 小葱5克 料酒25毫升 生姜10克 八角3个 生抽45毫升 老抽15毫升 冰糖10克 生粉5克

香酥小黄鱼的做法

步骤 step

小黄鱼洗净

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备好调料

步骤 step

把黄酒倒入鱼中拌匀后腌制半小时

步骤 step

热锅倒油，油温7分热加入5克生粉（这样不会油花四溅，而且还会保证鱼皮完整）

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把黄鱼分次入锅用中火煎

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把黄鱼分次入锅煎

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煎黄鱼的同时，另起锅，锅内倒入200毫升清水，再把生抽，老抽，葱，酱，八角，冰糖一起入锅煮开后再煮5分钟后熄火

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煎至两面金黄捞起控油

步骤 step

立即把鱼浸入料汁里等一分钟后捞起

步骤 step

装入碗中撒上葱花即可

技巧 tips

1.料汁调到比平时烧出偏咸一点，煮开后可以尝试味道后调整

2.鱼肉煎的透一些，口感更香脆，如果要吃嫩一些的就减少煎的时间

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