红烧黄花鱼

发布时间：2021-10-01 04:31:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 家常味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

大黄花鱼2条 2人份

辅料 others

大葱适量 姜适量 料酒适量 盐适量 老抽一勺 白糖1勺 米醋一勺 食用油适量

红烧黄花鱼的做法

步骤 step

黄花鱼去除内脏，去掉鱼鳃，鱼鳞刮掉清洗干净。

步骤 step

鱼的两面切上花刀，鱼身涂抹少量盐腌制15分钟。

步骤 step

锅里放油加热，把腌好的黄花鱼擦干，放入锅中单面炸成金黄再翻过来炸另一面。

步骤 step

姜切片，大葱切段，粗的可以切两半。

步骤 step

锅里油热后放进葱段和姜片爆香。

步骤 step

倒入足量开水，大火把水煮沸。

步骤 step

放进提前炸好的鱼，加入老抽、米醋、料酒和白糖，汤汁再次煮沸改中小火，下面煮的差不多再把鱼身翻个面，让两面都能煮透入味，汤汁变浓稠就可以起锅了。（鱼之前用盐腌过，如果觉得不够咸，出锅前再放点盐调味）

技巧 tips

1、下油锅炸鱼之前，一定要用厨房纸吸干鱼身上的水分，不然油会喷的到处都是，还容易烫伤自己。
2、炸鱼期间不要随意翻动，以免把鱼肉弄碎。

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