自制郫县豆瓣酱

发布时间：2021-10-01 04:23:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺 其它工艺

口味 豆瓣味

时间 2小时

难度 中级掌勺

主料 main

二荆条4000克 盐1400克 香菇小酱420克 胡豆瓣600克 花生400克 菜籽油1500克 5人份

辅料 others

红糖500克

自制郫县豆瓣酱的做法

步骤 step

二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段；

步骤 step

将二荆条放入料理机，搅碎备用；

步骤 step

放入盐、红糖、香菇酱；

步骤 step

将材料混合，搅拌均匀；

步骤 step

干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分；

步骤 step

花生去掉花生衣；

步骤 step

起油锅，将胡豆瓣、花生炸香；

步骤 step

炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合物；

步骤 step

搅拌均匀，豆瓣酱就做好啦；

步骤 step

将豆瓣酱放入坛子里储存即可；

步骤 step

烹饪时，将豆瓣酱取出，即可下锅烹饪啦。

技巧 tips

1、豆瓣酱里放点红糖，色泽更美观，豆瓣酱也不易起白，储存更久；
2、豆瓣酱整个制作过程不能沾水，食材也需晾干水分再制作；

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