红扒牛肋条

发布时间：2021-10-01 04:17:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 中级掌勺

主料 main

牛肋条500克 胡萝卜2根 2人份

辅料 others

香菜2克 酱油3克 大料1个 白芷2片 山奈1片 香叶3片 砂仁3个 桂皮1段 陈皮1小块 黄酒10克 盐5克 姜2片 葱2段

红扒牛肋条的做法

步骤 step

牛肋条解冻，多次换水，去除多余的血水。

步骤 step

将牛肋条放高压锅中，加酱油3克，大料1粒，白芷2片，山奈1片，香叶3片，砂仁3个，桂皮1小块，陈皮1小块，黄酒10克，葱姜。

步骤 step

胡萝卜切滚刀块下锅中。

步骤 step

加适量冷水。

步骤 step

高压锅选择20分钟（我这是厂家切好的）如果买大块的要25分钟，自己灵活掌握时间，没有高压锅的要一小时左右。

步骤 step

烀好的牛肋条捞出，凉透。

步骤 step

切片（不要太薄，吃着没口感了），装盘中，加葱姜，八角1个，适量盐，用蒸锅蒸20分钟，关火。

步骤 step

挑出葱姜，八角。

步骤 step

将汤汁倒入炒锅，加适量的水淀粉，制作成芡汁。

步骤 step

趁热浇汁即成。

技巧 tips

此款菜一定要选择牛肋条，口感特别好，酱油不要用太多，不然会颜色发黑。

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