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[导读]：藤椒鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的藤椒鸡的家常做法，藤椒鸡的做法步骤图解，更多家常藤椒鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
其它工艺
口味
椒麻味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
三黄鸡1只约1斤
小葱2根
姜半块
杭椒2个
小米辣2个
干花椒适量
鲜藤椒适量
冰水适量
3人份
辅料
others
金龙鱼花椒油1大勺
料酒2勺
盐1勺
生抽2勺
白糖1勺
香醋1勺
白胡椒粉1小勺
鸡汤适量
食用油适量
藤椒鸡的做法
步骤
step
1
锅中倒入适量水，放入洗净的三黄鸡，加葱、姜、花椒、料酒。
步骤
step
2
水开后转中小火，加盖煮15分钟，关火焖5-10分钟。
步骤
step
3
用筷子能戳破鸡肉即可捞出，放入冰水中凉透，紧实肉质,皮也更脆。锅中鸡汤留少许调汁备用。
步骤
step
4
剁成小块，装盘。
步骤
step
5
将杭椒、小米辣切小段，放入碗中。
步骤
step
6
调入盐拌匀，腌出辣味。（腌渍15分钟以上更辣更出味道~）
步骤
step
7
调入“金龙鱼花椒油”。
步骤
step
8
调入糖、生抽、香醋、白胡椒粉。
步骤
step
9
倒入备用的鸡汤，拌均。
步骤
step
10
淋在码好的鸡块上。
步骤
step
11
最后放上一串藤椒，淋上滚烫的热油，激出藤椒的香气。
步骤
step
12
如不着急吃，可以放入冰箱再冷藏2小时更入味更好吃。
藤椒鸡的成品图
藤椒鸡的烹饪技巧
技巧
tips
TIPS：
1、花椒外壳为红棕色，核是深褐色的，平时做菜调味多用花椒。麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，外壳为深绿色，风干后略偏棕黄，麻味重。藤椒呈青绿色，麻味柔和，带有清香。
2、做这道菜最好选用三黄鸡，肉质嫩滑，皮脆骨软，味道鲜美，三黄鸡煮熟后颜色较黄，菜品色相更出众。
3、花椒油为这道菜可谓是锦上添花，食谱中用到的花椒油就是这款“金龙鱼花椒油”。金龙鱼花椒油使用洪雅藤椒与汉源红椒的鲜果复合萃取，用传统的工艺熬制，做出来的食物先香后麻，风味很是地道。
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