四川椒麻手撕鸡

发布时间：2021-10-18 02:25:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 椒麻味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

鸡腿2个 2人份

辅料 others

食用油2汤匙 盐6克 姜1块 花椒粉半茶匙 花椒20粒 红椒2个 生抽1汤匙 香油半茶匙 芝麻1茶匙 小葱1根 香菜1根 料酒1汤匙

四川椒麻手撕鸡的做法

步骤 step

主料

步骤 step

鸡腿去骨后放入姜末，花椒粉，盐，料酒抓匀后腌1小时

步骤 step

锅里放入凉水，料酒，姜片，鸡腿肉

步骤 step

水开后马上关火焖10分钟

步骤 step

捞出鸡腿肉放入冰水

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用手把鸡腿肉撕开

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炒锅倒入食用油和香油炒香姜片后关火

步骤 step

油晾至温热后放入花椒，红椒圈，芝麻，小火炒香

步骤 step

倒入适量水，加盐，生抽，调味儿

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倒入鸡肉煮开后关火浸泡30分钟

步骤 step

香菜，葱切末

步骤 step

鸡肉连汤倒入碗中，撒香菜，葱末，即可

技巧 tips

鸡肉不必煮的时间太长，否则口感会发柴。

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