清蒸百叶包

发布时间：2021-10-18 02:23:44分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

猪肉馅适量 千张10张 鸡汤半碗 3人份

辅料 others

盐适量 黄酒2小勺 生抽2小勺 老抽1小勺 姜粉1小勺 色拉油2汤匙 香油1小勺 香葱适量 清水适量

清蒸百叶包的做法

步骤 step

调制猪肉馅。肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽搅拌均匀，分次加入清水搅拌均匀，每次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、色拉油、葱花、香油拌匀。

步骤 step

百叶皮清洗干净，沥干水分。

步骤 step

取一张百叶皮，如图对角摆放，放适量猪肉馅。

步骤 step

一角折起包住饼压紧肉馅。

步骤 step

如图，左角折起包住压紧肉馅。

步骤 step

向前卷起来，卷紧成筒状。

步骤 step

剩余的一角塞进筒中包住肉馅，一个百叶包做好。

步骤 step

包好所有的百叶包，大小基本一致。

步骤 step

百叶包摆在玻璃碗中，加入半碗鸡汤，几根香葱段。

步骤 step

锅中水烧开放入蒸架，玻璃碗放在蒸架上，盖好锅盖，大火烧开转中火蒸10分钟。

步骤 step

蒸好的百叶包，拣去葱段，撒香葱碎即成。

步骤 step

装盘开吃，咸鲜美味。

技巧 tips

1、调制猪肉馅加入清水，口感不老，加入色拉油，口感滑嫩。
2、调制猪肉馅根据自家口味添加调味料。

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