砂锅鸡块

发布时间：2021-10-18 02:22:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺砂锅

口味 酱香味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

鸡半只 3人份

辅料 others

尖椒20克 红尖椒20克 山药100克 葱30克 姜15克 大蒜20克 干辣椒5根 八角2个 桂皮少许 油适量 柱侯酱2汤匙 冰糖15克 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 米酒1汤匙

砂锅鸡块的做法

步骤 step

鸡斩块

步骤 step

砂锅小火加热，放油，下姜葱，干辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香

步骤 step

冰糖完全融化后，下鸡块翻炒

步骤 step

直到表面略带金黄，入米酒增香去腥

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同时加入柱侯酱炒香

步骤 step

加入鸡汤或开水煮滚，转中火焖10分钟

步骤 step

蒜子与山药入锅，焖到软烂

步骤 step

临出锅把青红椒放入，这只是起到增色的作用，不喜欢可不放

技巧 tips

1、这种砂锅虽然耐高温，但切忌骤冷骤热，那样容易炸裂；
2、柱侯酱足够咸，取代盐的用量。

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