青花椒酸菜鱼
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工艺
煮
口味
酸辣味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
鲢鱼1条
酸菜200克
2人份
辅料
others
大葱1根
盐2勺
干辣椒10克
料酒1勺
大蒜5瓣
青花椒20克
胡椒粉2勺
淀粉1勺
植物油4大勺
青花椒酸菜鱼的做法
步骤
step
1
将鱼切薄片放入器皿中,将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好,腌制十分钟
步骤
step
2
青花椒适量,干辣椒切段
步骤
step
3
锅里入油,烧热,下入青花椒,大葱爆香
步骤
step
4
加入酸菜翻炒
步骤
step
5
加入清水或骨汤,烧开后加入食盐、胡椒粉熬煮约15分钟
步骤
step
6
倒入腌制好的鱼片入锅煮熟,尽量不翻动,烧开后,小火稍煮片刻
步骤
step
7
倒入腌制好的鱼片入锅煮熟,尽量不翻动,烧开后,小火稍煮片刻
步骤
step
8
净锅上把油烧热,还可以把红干椒直接放油里
步骤
step
9
把热油淋在上面即可
青花椒酸菜鱼的成品图
青花椒酸菜鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、如果喜欢偏辣的,把泡椒和酸菜同煮;
2、干辣椒可以在最后根热油一起小火慢炒。
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