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[导读]：酸辣小黄鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸辣小黄鱼的家常做法，酸辣小黄鱼的做法步骤图解，更多家常酸辣小黄鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
酸辣味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
小黄鱼780克
5人份
辅料
others
大葱160克
芹菜140克
小米辣30克
干辣椒8个
酸菜140克
花椒2克
盐3克
鸡蛋1个
淀粉30克
豆瓣酱25克
植物油200克
老姜36克
大蒜50克
糖10克
醋15克
鸡精2克
酸辣小黄鱼的做法
步骤
step
1
备好原材料：小黄鱼，大葱，芹菜，小米辣，酸菜，干辣椒，花椒。酸菜里面混合有泡菜，泡姜，泡椒。
步骤
step
2
酸菜系列洗净，挤干水分切碎。大葱、芹菜洗净拭干水分，切碎。姜、蒜、小米辣也全部切碎。
步骤
step
3
小黄鱼处理干净后，拭干水分，调入适量淀粉，盐，1个鸡蛋。
步骤
step
4
将上一步的食材搅拌均匀，腌制片刻。
步骤
step
5
炒锅烧热，倒入适量植物油。
步骤
step
6
油烧热后，放入小黄鱼炸至金黄捞出。
步骤
step
7
另起油锅，炒香干辣椒，花椒。
步骤
step
8
放入豆瓣酱炒香。
步骤
step
9
放入酸菜碎炒香。
步骤
step
10
放入适量清水。
步骤
step
11
放入姜末，蒜末。
步骤
step
12
放入适量香醋。
步骤
step
13
放入适量白糖。
步骤
step
14
汤汁烧开后，再煮一会儿，放入炸好的小黄鱼。
步骤
step
15
略煮片刻，放入芹菜碎，大葱碎，小米辣。
步骤
step
16
食材都煮熟后，调入适量盐，鸡精。
步骤
step
17
最后调入适量水淀粉，翻拌均匀。稍稍收汁即可。
步骤
step
18
起锅，盛出。
酸辣小黄鱼的成品图
酸辣小黄鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、调料要准备齐全，否则不好吃。
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