鲜肉馄饨
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工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
馄饨皮250克
猪肉馅200克
鲜香菇6朵
葱白大葱葱白1根
3人份
辅料
others
盐2克
生抽2勺
胡椒粉2克
鸡精适量
耗油10克
姜一小块
料油10克
鲜肉馄饨的做法
步骤
step
1
猪前尖肉剁成肉糜,也可在卖肉的店让其用机器打成肉糜。
步骤
step
2
香菇洗净,切成细颗粒状。
步骤
step
3
生姜切成细末状。(很多人会问到底用多少量啊,有没有比例啊,在我看来喜欢吃的就多加些,不喜欢吃的少放,或者改成放入葱姜汁的也行,就是在拌馅料的时候要多搅打几下,以便馅料不会泄)
步骤
step
4
葱也切成细末(用香葱也可以)
步骤
step
5
把以上馅料放在一个容器中,依次放入盐、鸡精(可省略)、胡椒粉、淀粉、耗油、生抽、料油(用花椒大料熬制的),然后朝着一个方向拌匀并搅打上劲。
步骤
step
6
准备一碗凉水,开始包馄饨。(馄饨皮在市场上买)
步骤
step
7
我们买到的馄饨皮一般都是等腰梯形形状的,将肉馅放在稍短的一头,然后裹着肉馅往稍长的一头卷起,留一些边,在一头沾点儿水,两头往中间捏紧,一个馄饨就包得了。
步骤
step
8
依次包,喜欢多吃肉的可以多包些馅,喜欢吃皮的可以少包些馅。
步骤
step
9
煮馄饨的时候,水开后放入馄饨,每次煮开点入少量凉水,三次即可出锅。碗里放入紫菜、虾皮、一点儿生抽、胡椒粉、一点点的醋、盐,淋入高汤(煮馄饨的水也行),馄饨煮熟后放入碗中,撒上葱花即可享用!(汤的口味可依自己喜欢随意调)
鲜肉馄饨的成品图
鲜肉馄饨的烹饪技巧
技巧
tips
要说馅料间有没有什么比例,我一般都很随意,想多吃肉的时候配料就会少放,反之就会多放配料。中国地大物博,馄饨的吃法也各有不同,严格来说,纯肉的馄饨还是打入葱姜水的比较专业,口感也会更好。
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