牛气充天——牛肉炒花菜
[导读]:牛气充天——牛肉炒花菜的做法菜谱为您推荐大图正宗的牛气充天——牛肉炒花菜的家常做法,牛气充天——牛肉炒花菜的做法步骤图解,更多家常牛气充天——牛肉炒花菜怎么做好吃
工艺
炒
口味
家常味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
牛肉50克
花菜150克
木耳10克
辅料
others
盐少许
食用油适量
葱少许
牛气充天——牛肉炒花菜的做法
步骤
step
1
花菜又叫菜花,把它一个一个掰下来,掰成小块,用清水冲洗干净,锅里放入适量的清水,加一点点盐,烧开后,把花菜放进去焯水,加盐目的是保持花菜本身的颜色,焯水是为了让花菜在接下来炒制中可以节省时间,
步骤
step
2
焯好水后迅速把花菜捞出来,投入到凉水中,再换几次水,目的是把焯好水的花菜彻底冲凉,这样能保证花菜口感清爽,而不会很软,
步骤
step
3
接着把花菜控干水分备用,
步骤
step
4
木耳用凉水来泡发,口感更清脆,而且泡得更大,当然如果特别着急,可以用热水来泡发,节约时间,
步骤
step
5
葱切碎,
步骤
step
6
牛肉切片,
步骤
step
7
锅里放入适量的食用油,油热后先放葱花来爆香,
步骤
step
8
接着放入木耳和牛肉片一起翻炒,炒一会就可以了,
步骤
step
9
再倒入花菜一起翻炒,因为这些食材基本都是熟的,所以不需要炒很长时间,
步骤
step
10
最后加入适量的盐调个味就可以出锅了。
牛气充天——牛肉炒花菜的成品图
牛气充天——牛肉炒花菜的烹饪技巧
技巧
tips
1. 花菜焯水的目的一是去除农药,二来断生,让这个菜更快出锅。花菜焯好水要用凉水彻底冲凉,目的在于保持花菜脆爽的口感,不至于过于绵软,不好吃。
2. 木耳尽量用凉水来泡发,一是口感更好,二是可以泡得更充分,更大。
3. 这个菜不要加酱油,酱油会破坏菜品的颜色。
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