红糖馒头
[导读]:红糖馒头的做法菜谱为您推荐大图正宗的红糖馒头的家常做法,红糖馒头的做法步骤图解,更多家常红糖馒头怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
甜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
面粉400克
红糖50克
辅料
others
酵母5克
食盐2克
水230克
色拉油1大勺
红糖馒头的做法
步骤
step
1
食材准备。
步骤
step
2
50克红糖加100克水,放锅子中煮,化开糖后晾至微温。
步骤
step
3
取温水50克化开酵母,静置一会成酵母水。
将盐加入粉中混合,加入糖水和酵母水,按面粉吸水量再加入剩下的80克温水。
步骤
step
4
用筷子搅拌至盆中面粉成絮状。
步骤
step
5
面粉略揉成团,加入1大勺色拉油。
步骤
step
6
揉搓成光滑的面团,放在盆中,盖好保鲜膜进行一次发酵至两倍大,戳指不回弹即可。
步骤
step
7
面团排气后,分成约50克一个的小剂子,滚圆,放入蒸笼进行二次发酵,至1.5倍大即可蒸制。冷水上锅,上汽后再蒸12分钟即可。
红糖馒头的成品图
红糖馒头的烹饪技巧
技巧
tips
冬天做发面是个纠结的事,不过,谁让自个想吃那一口了呢,哈哈!
红糖颗粒比较大,所以,需要化开后再加到粉中。
蒸制面食,冷水还是热水上去蒸都没有一个确定,但冷水在加热慢慢升温的过程中,也是让面制品最后再发酵的过程,超过酵母承受的温度后,酵母便不再工作,也就是停止发酵了。
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