肉末茄子

发布时间：2021-10-16 03:18:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 10分钟

难度未知

主料 main

茄子(紫皮，长)2个 肉末50克 3人份

辅料 others

植物油 豆瓣酱10克 葱5克 蒜10克 食用盐少许 水淀粉5克 生抽少许

肉末茄子的做法

步骤 step

1、茄子洗净，去头尾将茄子切成三段并将葱切蒜末备用

步骤 step

2、将茄子切成条状

步骤 step

3、锅中倒入适量食用油，烧至7成熟后下茄条

步骤 step

4、茄条炸至表面金黄后捞起，转打火把油在次烧开后，重新将茄子放回锅中复炸20s后捞出，沥油备用。（复炸可以减少茄子中的多余水分）

步骤 step

5、锅底留底油，导入肉末，翻炒至发白

步骤 step

6、放入豆瓣酱和葱、姜、蒜，翻炒均匀

步骤 step

7、倒入炸好的茄条至锅中，再倒入生抽和水淀粉，翻炒均匀

步骤 step

8、炒至酱汁粘稠即可出锅

技巧 tips

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