剁椒肉末茄子

发布时间：2021-10-14 15:58:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

茄子 400克 猪肉末120克 4人份

辅料 others

油25毫升 盐1茶匙 韭菜少许 黄酒1茶匙 生抽1汤匙 老抽1茶匙 剁椒1汤匙

剁椒肉末茄子的做法

步骤 step

茄子去头尾后洗净，韭菜洗净，猪肉末里加入黄酒和1汤匙生抽搅拌均匀（韭菜主要是提香味的，不要太多这点够了）

步骤 step

韭菜切成段，茄子用手掰成均匀的段，也可以用刀切，我家喜欢吃掰成这样的口感更好

步骤 step

热锅倒入油，温油下入猪肉末炒至肉末散开变色后盛起

步骤 step

再把茄子倒入不断的煸炒至变色加盐炒匀

步骤 step

加入剁椒炒匀后，加入开水盖上大火烧至片刻

步骤 step

开盖倒入猪肉末，加入老抽上色

步骤 step

等烧制汁水浓稠后加入韭菜翻炒均匀后熄火出锅

步骤 step

鲜美，下饭

技巧 tips

1、猪肉末要先调味，这样能去腥，口感也更鲜嫩。

2.各家的口味不同，我用的剁椒有咸味，最后加入老抽上色就好，可以依照自家的口味调味。

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