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[导读]：酥鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的酥鱼的家常做法，酥鱼的做法步骤图解，更多家常酥鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
鲫鱼7条
4人份
辅料
others
葱伴侣黄豆酱30克
郫县豆瓣酱10克
糖30克
葱2棵
姜5片
花椒10粒
大料1个
香叶3片
啤酒500毫升
六月鲜红烧酱油5克
盐少许
酥鱼的做法
步骤
step
1
鲫鱼先去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉
步骤
step
2
然后在鱼的表面斜着用刀划几刀，大概5-7刀，目的是入味
步骤
step
3
加入姜、葱、少许盐抹匀，加味达美臻品料酒去腥腌制15分钟
步骤
step
4
用厨房用纸擦干鲫鱼的表面水分，以免炸的过程炸锅
步骤
step
5
锅烧热倒入适量油烧至4成热，把鱼放入煎至两面金黄，取出备用
步骤
step
6
锅内留底油，下入郫县豆瓣酱和葱伴侣黄豆酱炒出香味
步骤
step
7
高压锅底部铺满大葱段
步骤
step
8
煎好的鱼整齐的摆放到葱上交叉排列，放入花椒、大料、香叶
步骤
step
9
倒入炒好的酱汁
步骤
step
10
倒入糖、啤酒、六月鲜红烧酱油调色和适量的开水，尝一下加盐调一下味。注意水不用太多，刚刚快要没过鱼即可
步骤
step
11
上面用一个盘子倒扣以防煮的过程鱼飘起来
步骤
step
12
加盖、加阀大火上气后转小火25分钟，完全冷却后即可食用
步骤
step
13
炖好后不要取出，再焖一晚更进味、更酥软、冷吃最好味。
酥鱼的成品图
酥鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、高压锅压制的时间要根据鱼的大小来调节。
2、加盐要适量，黄豆酱和郫县豆瓣酱都有咸度。
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