黄豆芽炒粉条

发布时间：2021-10-16 00:53:44分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

里脊肉50克 粉条（干）50克 黄豆芽300克 红辣椒半个 小葱1棵 姜2克 2人份

辅料 others

花生油适量 生抽15毫升 老抽10毫升 盐1克 五香粉1小勺 白糖5克

黄豆芽炒粉条的做法

步骤 step

选用里脊肉，切成略微粗点的肉丝，太细了一炒就缩没了。

步骤 step

加入花生油、少许鸡粉和水淀粉，腌制一会，腌制的肉口感会很嫩。腌肉的时候处理一下豆芽，把根部去掉，只留粗壮的部分，这样吃起来口感会更好，如果来不及不去也是可以的。葱切碎，姜切片。

步骤 step

炒锅放入少许油，能滑散肉丝就好，大约15毫升左右，先把姜片、红椒丝和葱末炒香，再下入腌好的肉丝滑炒一下，至肉变色。

步骤 step

放入豆芽，继续翻炒均匀。没有根部的豆芽看着会更清爽，吃起来口感也更好。

步骤 step

炒软以后放入调料调味。

步骤 step

粉条提前泡软，加入到锅里。

步骤 step

再加入能没过粉条的水，炖5分钟左右。

步骤 step

汤汁收的差不多干了，粉条也完全软了，菜就做好了，加入葱末就可以关火了。

技巧 tips

1、我用的是纯红薯粉条，很好煮软，口感也软糯劲道。
2、后期收汁时候要注意翻炒，水快干的时候就关火，避免粉条会粘在锅上。

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