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[导读]：海绵鸡蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的海绵鸡蛋糕的家常做法，海绵鸡蛋糕的做法步骤图解，更多家常海绵鸡蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
低筋面粉55克
鸡蛋2个
3人份
辅料
others
盐少许
细砂糖35克
橄榄油5克
海绵鸡蛋糕的做法
步骤
step
1
准备原料
步骤
step
2
鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发，也就是盆外在坐上一盆温水，不用蛋白蛋黄分离
步骤
step
3
打到提起蛋糊不坠落，千万要打发到位，如果不放心就多打发一会，全程10分钟以上，打发不到位会很快消泡
步骤
step
4
分两次筛入低筋面粉
步骤
step
5
从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌，不要着急，直至搅拌到无颗粒，一定要搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性，所以一定要慢慢的来不要着急
步骤
step
6
倒入5克橄榄油，也可以不加，如果想要口感更润滑，味道更香可以加大油的量
步骤
step
7
慢慢切拌，从下往上拌匀
步骤
step
8
倒入放了蛋糕纸的模具，9分满较好，如果太少成品不饱满，烤箱预热180度15分钟即可
海绵鸡蛋糕的成品图
海绵鸡蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、要想蛋糕瓷实，面粉的量就多一点；
2、要想蛋糕松软，面粉的量就少一些；
3、要想蛋糕口感润滑，油的量就多一些；
4、要想低热量，糖的量就少一些。
5、在这款蛋糕里鸡蛋起到了蓬松的作用，油起到了润滑口感增香提味的作用，而我今天做的属于，口感松软，基本无油的这一款；
6、这款鸡蛋糕属于全蛋打发，打发一定要到位，我第一次就是由于打发不到位导致失败的。
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