奶油面包卷

发布时间：2021-10-16 00:45:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

高粉140克 蛋液20克 糖15克 盐1克 水70克 黄油15克 干酵母2克 3人份

辅料 others

淡奶油80克 香芋色香油2滴 糖8克

奶油面包卷的做法

步骤 step

蛋液、水、糖、盐，加入厨师机内胆中。

步骤 step

加入高粉和干酵母。

步骤 step

揉到面团成型后，加入黄油。

步骤 step

将揉好的面团排气，分成均等的四份，滚圆后松弛10分钟。

步骤 step

取一份面团，擀成长条状，从侧面卷起，捏紧封口。

步骤 step

四份面团操作完后，都弄成长条状，盖上湿布松弛10分钟。

步骤 step

将面条再搓长搓细一些，绕着螺管卷起来，放入烤箱中，放一碗开水，发酵40分钟。

步骤 step

面包发酵到两倍大后，表面刷上蛋液，170度烘烤18分钟。

步骤 step

面包晾凉后进行脱模，将淡奶油加糖打发，加入2滴香芋色香油，装入裱花袋中，挤入中间。

技巧 tips

1.面团多松弛几次，操作过程中才不会回缩。
2.尽量搓长一些，粗细均等，这样绕满螺管，造型才会好看。
3.注意头和尾要空开些距离，因为发酵过后面团会膨胀，如果离边缘太近，容易发酵脱离螺管。
4.填充内馅的时候一定要用裱花袋，装入星星花嘴，这样造型才好看。

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