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[导读]：葱油鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的葱油鸡的家常做法，葱油鸡的做法步骤图解，更多家常葱油鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
葱香味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡半只
红葱头50克
2人份
辅料
others
姜20克
沙姜5克
芝麻油适量
盐1勺
糖1勺
蒸鱼豉油1.5汤匙
柠檬皮5克
油1.5汤匙
姜黄粉少许
葱油鸡的做法
步骤
step
1
鸡半只处理干净，最好是选用走地鸡，小葱打结，姜切片，红葱头切碎，沙姜与姜切末备用
步骤
step
2
锅中加水，放入葱结与姜片
步骤
step
3
如果家里有柠檬皮，可以削点皮放入，可以起到祛腥增香的作用哦
步骤
step
4
再放入盐与糖，烧滚
步骤
step
5
锅中水开后，把鸡放入
步骤
step
6
然后迅速夹起，目的是让鸡皮紧一下
步骤
step
7
此时可以放少许的姜黄粉，目的是让鸡皮色泽黄润，如果家里没有，可不放，鸡肉在锅中大火煮了10分钟后，关火，在锅中继续焖15-20分钟
步骤
step
8
另起炒锅，烧热，放油，煸香葱末，姜末，沙姜末
步骤
step
9
当锅中的葱姜末明显呈现金黄色泽时，烹入蒸鱼豉油
步骤
step
10
煮沸后，盛出备用
步骤
step
11
把鸡从锅中捞出来，放入冰水中浸泡5分钟
步骤
step
12
捞出，用厨房纸搌干水分，并在表面刷上一层芝麻油，即可斩件上桌
葱油鸡的成品图
葱油鸡的烹饪技巧
技巧
tips
1.鸡煮好准备出锅时，先准备好一盆冰水，出锅后马上进入冰水中浸泡，使得鸡肉遇冷回缩，吃起来皮是爽脆的哦。
2.煸红葱头时，最好是煸到金黄色，烹入蒸鱼豉油，这样既有葱香，还有酱香，用它来蘸鸡肉吃，味道好香的说。
3.最好是等鸡完全冷却再斩件，这样斩出来的鸡肉块完整漂亮。
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